소고기/우육 [牛肉_本草求真]

牛肉

10 畜 [批] 補脾固中

牛肉 (專入脾.) 本屬土. 若屬黃牛 色猶得正 治能補土固中 (土居中.) 益氣止渴 (氣益則津生渴止. ) 功與黃芪無異. 故三瘧久病 日服黃牛湯 能令日漸輕强而無腫脹之病 其效可知. 卽丹溪倒倉法 治停痰積血 膠聚于腸胃廻腸曲折之處 發爲癱瘓 癆瘵 鼓脹膈噎 非丸散所能及者 用此因瀉爲補 偣補爲瀉 踵其曲折 如洪水泛脹陳朽順流而下 沉疴悉去 大有再造之功. 中年後行一二次 亦却疾養壽之一助. (朱震亨倒倉論曰; 腸胃爲積穀之室 故謂之倉 倒者推陳以致新也. 胃屬土 受物而不能自運. 七情五味有傷 中宮 停痰積血 互相糾纏 發爲癱瘓 癆瘵 爲鼓脹 成形成質 爲窠爲臼 以生百病 而中宮愆和 自非丸散所能去也. 此方出自西域異人 其法用黃肥牡牛肉二十斤 長流水煮成糜 去滓 濾取液 再熬成琥珀色 取之 每飮一鍾 隨飮至數十鐘 寒月溫飮 病在上則令吐 在下則令利 在中則令吐而利 在人活變 吐利後渴 則服其小便一二 碗 亦可蕩滌餘垢 睡二日乃食淡粥 養半月 卽精神强健 沉疴悉去也. 須斷房事半年 牛肉五年而安.) 此爲補中之劑 非若汗吐下藥能以傷人 亦奇方也. 但病非腸胃者 不得遽行是法. 牛有黃牛 水牛之分 故黃牛性溫 而水牛性平 白水牛可治反胃吐食 腸結不通. 牛乳味甘微寒 亦治脾胃枯槁噎膈反胃. (噎膈形類甚多 然大要皆屬精枯澤竭 氣逆上攻所致 故食不能入喉入膈而自下也. 且人臟腑虧損 津竭氣逆 渾身痰窒 用以辛香燥膈劫痰 未嘗不快. 然旋劫旋生 旋燥旋阻 痰愈且盛 津液見枯 淸道厭會 無不阻塞 雖水與飮類可以入喉不逆 而堅硬食物 每至厭會返 曰噎. 至膈阻絶吐出 曰膈. 况腎主五液二便 與膀胱一表一裏 腎水旣槁 陽火偏勝 煎熬津液 三陽熱結 前後閉塞 口旣不通 必反于上 直犯淸道 上衝 吸門咽喉 所食多噎不下 故經有言 三陽結謂之膈. 朱震亨曰; 反胃噎膈 大便燥結 宜牛乳 羊乳時時嚥之 兼服四物湯爲上策 不可服人乳 人乳有五味之毒 七情之火也.)

牛肉病獨肝黑身白頭者 切忌. 同猪肉食 則生寸白蟲.

 

牛肉은 (脾로 들어간다.) 본래 土에 속한다. 만약 黃牛라면 그 색깔이 더욱 바른 기운을 얻었으니, 치료에 있어서 補土固中하게 할 수 있고, (土는 중앙에 거처한다.) 益氣止渴하니, (氣가 더해지면 津이 생겨 渴이 멎는다.) 그 효능이 黃芪와 다름이 없다. 그러므로 三瘧久病에 매일 黃牛湯을 복용하면 나날이 몸이 가벼워지고 강해지며 腫脹의 병이 없으니, 그 효과를 알 수 있다. 이것이 곧 丹溪의 倒倉法으로, 停痰積血이 腸胃回腸의 굽이진 곳에 끈적하게 뭉쳐 癱瘓 癆瘵 鼓脹 膈噎이 된 것을 치료하는데, 이는 丸이나 散으로는 치료할 수 없는 것이다. 이것을 써서 瀉함으로써 補가 되게 하고, 補함으로써 瀉하게 하니, 그 굽이진 곳을 따라 마치 홍수가 묵은 쓰레기를 휩쓸어 내리듯 고질병을 모두 씻어내어 사람을 다시 살아나게 하는 큰 공로가 있다. 중년 이후에 1-2번 시행하면 또한 질병을 물리치고 수명을 기르는 데 도움이 된다. (朱震亨의 倒倉論에서 이르기를; 腸胃는 穀을 쌓아두는 곳이므로 ‘倉’이라 하고, ‘倒’라는 것은 묵은 것을 밀어내고 새로운 것을 들이는 것이다. 胃는 土에 속하여 음식물을 받아들이지만 스스로 운용하지는 못한다. 七情과 五味로 인해 中宮이 손상되면 停痰積血이 서로 얽혀 癱瘓 癆瘵 鼓脹 등을 일으키고, 형체와 바탕을 이루어 뿌리를 내려 온갖 병을 만드니, 中宮의 조화가 깨져 丸이나 散으로는 제거할 수 없게 된다. 이 처방은 서역의 기이한 사람에게서 나왔는데, 그 방법은 누렇고 살찐 수소 고기 20근을 흐르는 물을 떠서 고아 죽처럼 만든 뒤 찌꺼기를 버리고 물만 걸러 다시 호박색이 될 때까지 달이는 것이다. 이것을 한 잔씩 마시되 수십 잔에 이르기까지 계속 마신다. 추울 때는 따뜻하게 마신다. 병이 위에 있으면 吐하게 하고, 아래에 있으면 利하게 하며, 중간에 있으면 吐하고 利하게 하니, 사람의 상황에 따라 유연하게 대처한다. 吐하고 利한 뒤 渴이 생기면 자신의 小便을 한두 사발을 마셔 남은 찌꺼기를 씻어낸다. 이틀을 자고 나서 묽은 죽을 먹으며 보름 동안 몸을 조리하면 정신이 강건해지고 고질병이 다 없어지게 된다. 반드시 반년 동안 성생활을 끊어야 하며, 5살 된 소의 고기를 써야 편안해진다.) 이는 補中하는 약이므로 汗 吐 下하는 일반 약들처럼 사람을 상하게 하지 않으니 참으로 기이한 처방이다. 다만 병이 腸胃에 있지 않은 자는 함부로 이 방법을 시행해서는 안 된다. 소에는 黃牛와 水牛의 구분이 있는데, 黃牛는 性溫하고 水牛는 性平하다. 白水牛는 反胃吐食 腸結不通을 치료할 수 있다. 牛乳는 味甘微寒하며, 脾胃枯槁 噎膈反胃를 치료한다. (噎膈의 종류는 매우 많으나 대개 精枯澤竭 氣逆上攻하여 발생한다. 그러므로 음식이 喉와 膈을 지나 아래로 내려가지 못하는 것이다. 사람의 臟腑가 휴손되고 津竭氣逆하면 온몸에 痰이 꽉 차게 되는데, 이때 辛香한 약으로 燥膈劫痰하면 일시적으로는 시원할 수 있다. 그러나 곧바로 痰이 다시 생기고 건조해져서 막히게 되어 痰은 더욱 성해지고 津液은 마르며 淸道厭會가 모두 막히게 된다. 비록 물과 음료는 넘길 수 있어도 딱딱한 음식은 넘기지 못하고 되돌아 나오는 것을 ‘噎’라 하고, 膈에서 막혀 吐해내는 것을 ‘膈’이라 한다. 하물며 腎은 五液과 二便을 주관하며, 膀胱과는 表裏가 된다. 腎水가 이미 마르면 陽火가 강해져서 津液을 달여 없애고, 三陽熱結하면 前後閉塞하게 된다. 통로가 아래로 통하지 않으니 반드시 위로 거슬러 올라가서 淸道를 직접 침범하고 吸門咽喉에까지 上衝하니, 먹은 음식이 걸려서 내려가지 않는다. 그러므로 經에 이르기를, 三陽이 結한 것을 ‘膈’이라 한다. 朱震亨이 말하기를; 反胃噎膈 大便燥結에는 牛乳나 羊乳를 때때로 조금씩 삼키는 것이 좋으며, 여기에 四物湯을 함께 복용하는 것이 가장 좋은 방법이다. 人乳는 먹으면 안 되는데, 人乳에는 五味의 毒과 七情의 火가 들어있기 때문이다.)

牛肉 중에 병이 들었거나, 肝이 하나뿐이거나, 黑身白頭한 소는 절대 금해야 한다. 猪肉과 같이 먹으면 寸白蟲이 생긴다.